让顾客定价,美国餐饮大佬潘娜拉五家店被吃垮

2019-11-28 16:02| 发布者:搜客宝| 查看: |

  让顾客自己定价,

  为何难实现公益目的?

  顾客不明资金流向,不愿掏钱

  其实在慈善餐厅运营之初,母企业已经做了很周全的资金疏通系统,但是他们忽视了一个最直接的问题:教育客群。加州大学圣地亚哥分校副教授Ayelet Gneezy表示,消费者可能不明白这个慈善事业最核心是帮助穷人保持生活水准。

  也就是说,他们不了解自己的行动会引起多大的反响,所以主观上不会多付钱。

  的确,餐厅的宗旨并没有做到尽人皆知,并且整个慈善的过程和资金流动的去向顾客也很模糊,这就需要不断的去教育客群,而事实上却并没有专门的人去宣传和说明资金流向。因此“尽你所能”的支付模式,顾客自然很少买单。

  “代价模糊”,让顾客不做慈善

  哈佛商学院助理教授谢勒桑塔纳表示:慈善餐厅这样的模式,让顾客不明白自己在买食物还是做慈善。举个简单的例子,用一首付费歌曲做慈善,卖50元钱。顾客只能听,不能切实“拿到”音乐,所以大家很明确自己的钱是在做慈善。

  但是这样的慈善形式转化为食物的时候,大家切切实实拿到了食品,并且一口口吃进肚子里,顾客就会产生代价模糊的心里:我到底是在买自己的午餐还是在做慈善?

  顾客产生了困惑和不适,绝大部分顾客就不会多支付餐费以外的钱去做慈善了。这也是为什么只有不到20%的顾客选择多付费。

  慈善餐厅终究经不起人性考验?

  其实,这样的慈善餐厅在高素质社会的环境下来讲,是一件不可多得的好事。但是,面对人性的不确定性,就连餐厅的创始人也对运营效果打了一个问号。

  创始人公开表示,探客交友怎么样 搜客宝账户,“这是对人性的有力研究,但是,人们会做正确的事吗?”目前来看显然是响亮的否定。

  因为在2013年开始,这家慈善咖啡店就只有普通咖啡店收入的60%!因为有些人确实愿意去做慈善,并且用自己的劳动换取食物,但还不足以使餐馆可持续发展。

  从实际情况来看,这样非盈利性餐厅模式下,吃霸王餐的人更多!人性一直都是最复杂的,亦正亦邪,面对“免费”的诱惑,太多人选择不断刷新底线。

  而“慈善餐厅”这样的方式无异于用自身血淋淋的代价明白了一个道理:人性禁不起考验。

  放眼国内,也有很多有实力的大企业想要发展慈善事业,这不仅会帮助企业引起更多正面社会效应,重点是会帮助很多人解决温饱问题,是非常值得践行的好事。

  不过,做慈善餐厅也一定要注意经营模式,就算不以营利为目的,也最好不能拿人性作为经营的筹码,因为,人性很难禁住考验。

  (来源:餐饮O2O)

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